項目

指導事項

指導要點

餐

前

準

備

1.  餐前準備

2. 注意灰塵飛揚

3. 洗手

4. 靜靜地入席

5. 取餐的禮儀

＊       收拾桌上的課業用品拭擦桌面。

＊       桌巾要經常保持整潔。

＊       有風沙時特別留意，注意黑板的粉筆灰。

＊       洗手五步驟-溼→搓→沖→捧→擦

＊       洗手最好用沖洗法，共同使用一桶水反而不衛生。

＊       洗手應特別注意手指，指甲要剪短。

＊       特別髒時要用肥皂洗，洗過的手不要再碰各種物品。

＊       洗過手後要用手帕擦乾。

＊       手洗乾淨後，將雙手肘置於桌面，雙手高舉架空。

＊       入席後，不隨便走動，排好餐，安靜的等待分配。

＊       分完後應向服務的同學，輕輕的點頭，表示謝意。

＊       把食物按照順序排好。

＊       手指儘量避免接觸碗杯上口。

＊       輕取餐具儘量不發出聲音。

用

餐

中

1.  進餐前的感謝

2.  保持良好的進餐姿勢

3. 保持愉快的心情細嚼慢嚥

4.  吃法應有順序並留心菜外溢

5.  不偏食，樣樣

都要吃

＊       一滴水也有天地的恩惠，一粒米亦經不少人的辛苦、血汗，我們要感謝並珍惜地吃。

＊       在全班都盛好飯後，由班長喊口令：『請用餐』、大家齊聲說『謝謝』、『請』。

＊       伏著吃、姿勢歪斜，均不是良好的餐食姿勢。

＊       進餐中不要離開座位。

＊       進餐時不搖擺身體，養成安靜進食習慣。

＊       咳嗽時要用手帕蒙著口鼻。

＊       養成細嚼慢嚥的習慣。

＊       放進口裡的食物一次不宜太多，要以碗或匙就口，不可出聲。

＊       用餐時間25分鐘以上為宜。

＊       依順序食用，並且要平均吃完。

＊       湯碗要雙手端起，慢慢飲用，留意菜湯外溢。

＊       針對學童不喜愛吃的食物，講解其營養價值，並鼓勵少量慢慢練習吃。

餐

後

1.  餐具的收拾與整理

2.  餐後的衛生

3.  檢討反省

4.餐後的休息

＊       餐具要依照種類分別收拾。

＊       殘餚要倒在廚餘桶。

＊       自備一次四張衛生紙對摺，於用餐前置放於桌上左上角，可於用餐時擦拭，並在飯後擦拭嘴巴及雙手後，再擦拭餐具，便於清洗。

＊       飯後要刷牙。

＊       餐食、水果盡量在校吃完，以免變質變壞。

＊       今天的進餐態度舉止合乎規定否？合乎衛生原則否？合乎進餐禮儀否？心情愉快否？

＊       餐食時間是否適宜？

＊       對食譜的感想？

＊       餐後的桌椅整理後。

＊       餐後30分鐘內不做激烈的活動。＊