嘉義縣政府　函
發文日期：中華民國102年7月8日
發文字號：府教體字第1020124710號
主旨：轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養資訊，詳如說明，請 查照。
說明：
一、依據教育部國民及學前教育署102年7月5日臺教國署學字第1020066244號函辦理。
二、為民眾建請教育部轉知各級學校有關正確食用蛋類及膽固醇產生之相關知識，行政院衛生署建議內容如下：
(一)富含膽固醇之食物，包含紅肉類、卵類、內臟類或動物性油脂及其加工製品等，而血液中的膽固醇，約有20-30%是直接由食物吸收而得，大部分是由肝臟產生，所以適量攝取含膽固醇之食物，並不會造成健康危害。
（二）一顆雞蛋之膽固醇含量約為250毫克，美國心臟學會建議每人每天膽固醇攝取量應小於300毫克，故健康人群每日食用1整顆蛋並不會造成健康危害;而當血液中膽固醇較高者，則建議每週攝取不超過3個蛋為宜，或依營養師評估後建議作適量攝取。
三、上開營養資訊內容，請轉知所屬師生及學校營養師，以利正確營養觀念之宣導及推廣。